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Elmar Simon

Seine Ausbildung begann Elmar Simon 1984 im Gräflichen Kurhaus in Bad Driburg. 1986 führte sein Weg ihn zunächst in die Hildesheimer Kupferschmiede. Ab 1990 prägte er als Küchenchef die Speisekarte von Rockendorf‘s Restaurant in Berlin.

1996 eröffnete der aufstrebende Starkoch das Restaurant Balthasar in Paderborn, damals noch an der alten Synagoge. 1998 erhielt er den ersten Michelin-Stern für seine herausragende Küche. Diesen Stern bestätigt Michelin Elmar Simon seitdem Jahr für Jahr. In den Räumlichkeiten des Balthasars, das 2001 an der Warburger Straße neu erbaut und 2009 komplett renoviert wurde, leuchtet er für herausragende Qualität.

Das Team Im Balthasar

Laura und Elmar Simon

Marius Honvehlmann

Küche

Morteza Sorkhabadi

Küche

Saskia Becker

Küche

Wanderson Almeida

Küche

Alessandro Antonino

Küche

Aylin Türkmen

Service

Carina Simon

Service

Mona Hein

Service

Nicole Bellon

Service

Malte Vospeter

Service

Celine Wahner

Service

Alexandra Unger

Service

Bocuse

Wachhund

Jakob Szöcs

Service

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